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コスタリカ モカ・ナチュラル ダーク 250g

 Costa Rica El Pilon Mokka Natural

コスタリカ モカ・ナチュラル ダークロースト《数量限定》
エルピロン マイクロミル




Micro Mill(マイクロミル)

コーヒーチェリーを収穫した後、精製処理をする設備を“ミル”といいます。
近年、コスタリカでは、生産者自身が小規模なミルを作り、栽培から精製、乾燥まで
一貫して管理し、より個性のある高品質なコーヒーを作ろう、という“マイクロミル”と
いう考え方が生まれました。
現在たくさんの生産者が個人、または共同でマイクロミルを経営し、様々な品種や
プロセス(精製方法)でユニークな味わいのコーヒーを作っています。
2月に訪問したエルピロン・マイクロミルでは、果肉をつけた状態のままで乾燥させる
ナチュラルプロセスを主に行っています。収穫したての赤い果肉をアフリカンベッドと
呼ばれる網の上で黒くなるまでゆっくりと天日乾燥させます。(上の写真)
その間に、果肉の甘い香りが豆に移り、フルーティーなフレーバーが生まれます。
ナチュラルプロセスで仕上げられたコスタリカ産のモカ品種はたいへん希少です。

ローストは中深煎り~深煎りのダークローストにしています。
少し深めにローストすることで、モカ特有のフルーティーなフレーバーに深みが増し、
ラム酒を思わせるような芳醇な甘い香りが愉しめるコーヒーになりました。

  • コスタリカ モカ・ナチュラル ダーク 250g

  • 販売価格

    2,150円(税込)

  • 販売開始日

    2017/02/27

  • 豆の挽き方

  • 購入数

カートに入れる(大)

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