SPECIALTY COFFEE BEANS from ETHIOPIA

エチオピア・ナチュラル

商品の購入はこちらから

100g　520円
≪メール便対応≫
 

250g　1,300円
 

500g　2,080円
 

【ロースト：中煎り】
ナチュラルのエチオピアはとにかく香りが命です。
煎りすぎると香りが弱くなるので、浅めの中煎りで仕上げています。熟した果実のような甘い香りが出てきたところで釜から出します。

口当たりは軽く、やわらかい甘みがあります。
飲んだ瞬間、鼻から抜けるすばらしい香りを楽しんでください。

【コーヒーデータ】

原産国：エチオピア

品種：エチオピア原種

精製方法：ナチュラル

規格：G3

≪とにかく香りの良いコーヒーといえばこれです！≫

エチオピアで栽培されているコーヒーはほとんどが昔からあるエチオピア原種と呼ばれるもので、森の中に自生しているものが多く、小さな農園で作られています。

エチオピアナチュラルという名前はこのコーヒーがナチュラル精製で作られていることからきています。

他のコーヒーとの違いがひと目でわかるほど特徴的な香りを持ち、熟した果実のような甘い風味が特徴のコーヒーです。 

＜ ナチュラル精製とは？ ＞

コーヒーの精製方法のひとつで、精製過程で水を使わない方法を、“ナチュラル”または“アンウォッシュド”といいます。収穫したコーヒーチェリーを果肉ごと乾燥させることで、独特の醗酵風味を持つ甘いフレーバーを持つコーヒーとなります。
天候に左右されるなどの理由から、多くのコーヒー生産国は“ウォッシュド精製”に変わってきていますが、エチオピア、ブラジルなどでは現在も伝統的なナチュラル精製が行われています。

『コーヒーちょっと話』　〜モカいろいろ〜

【モカコーヒーの産地】
モカコーヒーの産地はアラビア半島にあるイエメン共和国とアフリカ大陸にあるエチオピアです。コーヒールンバという歌でも有名な“モカ・マタリ”はイエメン産、エチオピア産では“モカ・ハラー”“モカ・イルガチェフェ”などが有名です。

【名前の由来】
そもそも「モカ」とはイエメンの南西岸、紅海に面する小さな港町の名前です。昔、アラビアで産出されたコーヒーはこの港から船積みされたので、港の名に因んで「モカコーヒー」と呼ばれました。
イエメン産だけでなくエチオピア産コーヒーもモカの名で取引されます。理由は「イエメン産モカコーヒーの木は、元はエチオピアから移植されたものだから」とか、「産地がイエメンに近いし、品質が似ているから」、「以前エチオピア産コーヒーはモカ港経由でヨーロッパに輸出されたから」などさまざまで、はっきりしたことは分かっていないようです。

【エチオピア・モカ】
コーヒー発祥の地でもあるエチオピア、現在でも栽培されているコーヒーはほとんどが昔からあるエチオピア原種と呼ばれるもので、森の中に自生しているものが多く、小さな農園で作られています。
精製方法は≪ナチュラル≫≪ウォッシュド≫の2タイプがあります。精製度の高いウォッシュドは優れた風味、フルーティーな香りが世界的に高く評価されていて、特にヨーロッパでは最上級のコーヒーとして取引されています。
では、ナチュラルは格下なのかというと、そんなことはありません。ウォッシュド精製をするためには、きれいな水が豊富にある場所であることが条件となります。水質が悪いところではコーヒーの質までもが悪くなってしまいます。それぞれの地域の農園、組合が、最良の精製方法を選択しています。
ナチュラルのモカはウォッシュドのものと比べると、酸味がおだやかで、発酵したような甘い香りがとてもすばらしいコーヒーです。

2つのモカを飲み比べてみるのも楽しいです。

モカ・イルガチェフェ・オーガニック
【ロースト：中煎り】エチオピア産≪ウォッシュド精製≫のモカ。
甘酸っぱい香り、フルーティーな味わい。
100g　520円