SPECIALTY COFFEE BEANS from ETHIOPIA

モカ・イルガチェフェ・オーガニック

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100g　520円
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250g　1,300円
 

500g　2,080円
 

【ロースト：中煎り】
持ち味の甘酸っぱい酸味を残しつつ、甘みの出る中煎りで仕上ます。小粒の豆からは甘酸っぱい香りが漂います。

甘酸っぱいモカフレーバー、甘みとコクのある豊かな風味を楽しんでいただけます。

【コーヒーデータ】

原産国：エチオピア

品種：エチオピア原種

精製方法：ウォッシュド

規格：G2

認証：有機JAS、フェアトレード

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【ロースト：深煎り】
豊かなモカフレーバー、ほどよい苦みとまろやかなコク。
100g　520円 

≪他にはない独特のフルーツをおもわせる甘酸っぱい風味≫

コーヒー愛好家のなかでも、人気の高いモカ。
モカフレーバーと呼ばれる甘い香りと甘酸っぱい風味が魅力のコーヒーです。

モカ・イルガチェフェはコーヒー発祥の地エチオピアの南にある、シダモ地方のイルガチェフェ地区で栽培されています。

品質の高さ、他の豆にはない独特の風味があり、世界中で珍重されているコーヒーです。

＜ ウォッシュド精製とは？ ＞

コーヒーの精製方法のひとつで、コーヒー豆を洗ったり、果肉を取った後のぬめりを取るために発酵させたりと、精製過程で水を使う水洗式の精製方法を“ウォッシュド”といいます。“ナチュラル精製”に比べ、非常に精製度の高いコーヒーができるため、多くの生産国がウォッシュド精製を取り入れています。山奥のきれいな湧き水を使って精製された生豆は深いグリーン色をしており、雑味のない味わい深いコーヒーになります。

『コーヒーちょっと話』　〜モカいろいろ〜

【モカコーヒーの産地】
モカコーヒーの産地はアラビア半島にあるイエメン共和国とアフリカ大陸にあるエチオピアです。コーヒールンバという歌でも有名な“モカ・マタリ”はイエメン産、エチオピア産では“モカ・ハラー”“モカ・イルガチェフェ”などが有名です。

【名前の由来】
そもそも「モカ」とはイエメンの南西岸、紅海に面する小さな港町の名前です。昔、アラビアで産出されたコーヒーはこの港から船積みされたので、港の名に因んで「モカコーヒー」と呼ばれました。
イエメン産だけでなくエチオピア産コーヒーもモカの名で取引されます。理由は「イエメン産モカコーヒーの木は、元はエチオピアから移植されたものだから」とか、「産地がイエメンに近いし、品質が似ているから」、「以前エチオピア産コーヒーはモカ港経由でヨーロッパに輸出されたから」などさまざまで、はっきりしたことは分かっていないようです。

【エチオピア・モカ】
コーヒー発祥の地でもあるエチオピア、現在でも栽培されているコーヒーはほとんどが昔からあるエチオピア原種と呼ばれるもので、森の中に自生しているものが多く、小さな農園で作られています。
精製方法は≪ナチュラル≫≪ウォッシュド≫の2タイプがあります。精製度の高いウォッシュドは優れた風味、フルーティーな香りが世界的に高く評価されていて、特にヨーロッパでは最上級のコーヒーとして取引されています。
では、ナチュラルは格下なのかというと、そんなことはありません。ウォッシュド精製をするためには、きれいな水が豊富にある場所であることが条件となります。水質が悪いところではコーヒーの質までもが悪くなってしまいます。それぞれの地域の農園、組合が、最良の精製方法を選択しています。
ナチュラルのモカはウォッシュドのものと比べると、酸味がおだやかで、発酵したような甘い香りがとてもすばらしいコーヒーです。

2つのモカを飲み比べてみるのも楽しいです。

エチオピア・ナチュラル
【ロースト：中煎り】エチオピア産≪ナチュラル精製≫のモカ。
熟した果実のような甘い香り、やわらかい飲み口。
100g　520円